Max Hamburgare vann miljöpris

Jag gillar när företag är innovativa och tar miljöansvar i kombination. Ja, entreprenörsskap förenat med grönt tänkande = jättebra. Skrev en artikel på www.agate2.se (ett livsstilsmagasin på webben) om Max Hamburgare som precis fått globala utmärkelsen Green Awards för sitt klimat/miljöarbete! Det är ju bra, och särskilt älskar jag tanken på att Max är en idé om en hamburgare från Gällivare 1968...! Allting börjar med ett litet första steg. Hoppas att det gröna tänkandet bidrar till fortsatt framgång för Max.

Nu har Max tagit ett steg som i mitt tycke är större än deras klimatkompensation (jag är inget fan av klimatkompensation, tycker att det är dålig pedagogik). Falafelburgaren! Ser de bara till att marknadsföra den lika mycket som de marknadsför köttburgarna (eller mer) så tycker snart även jag att de är värda pris. Tills dess går mitt snabbmats-miljöpris till alla underbara falafelvagnar! 100 % nötköttsfritt, dit har Max en bit kvar.

Hållbarhetschefen på Max intervjuas av Miljöaktuellt. Tydligen har falafelburgaren fått god respons hos kunderna. Man ser dock fortfarande köttburgare som sin huvudprodukt och jobbar för att minska klimatpåverkan från dessa.
 
"Är framtiden en vegetarisk hamburgerrestaurang?
–Vi kommer aldrig att sluta att servera nötkött, men däremot så kommer vi att söka ett mer hållbart svensktnötkött och det kommer i sin tur att gynna den svenska näringen. Ett problem idag är att vi inte kan beställa svenskt klimatsmart kött från de svenska slakterierna. Jag ser en potentiell halvering av växthusgasutsläppen från den svenska nötköttproduktionen inom rimlig tid.

Ni har också sänkt kötthalten i hamburgarna?
–Vi har alltid haft ägg, potatis och mjölk i våra hamburgare, men nu vi har hittat ett optimalt recept med en kötthalt på 82 procent som verkligen tillfredsställer våra kunders önskemål. Jag är glad att det också är klimatsmart. Jag tror att vi i framtiden kommer inse att man måste öka andelen klimatsmarta råvaror."

Max har också fått en del (oväntad?) uppmärksamhet för sitt utvecklingsarbete:

"–För tre år sedan trodde jag inte att jag skulle bli inbjuden till regeringen för att berätta vad vi tror och tycker om framtiden. Igår var jag på jordbruksdepartementet. Senaste tiden har vi exempelvis blivit intervjuade i bland annat BBC, dansk tv, haft besök av sex delegationer från Japan och alldeles i dagarna hörde miljödepartementet från Taiwan av sig."

Nu har Max arbete med att klimatmärka sin mat gett dem en plats på den amerikanska tidningen Fast Companys lista över världens mest innovativa matföretag.

Jag var på Max på Gamla Ullevi häromdagen och passade på att kolla upp lite. Av den reklam som syntes utanför entrén och på menyn var det bara köttburgare. Här ser man också info om klimatkompensation medelst trädplantering.

Till slut hittade jag falafelburgaren, utan bild. Ett falafelmeal var fyra kronor dyrare än motsvarande köttburgarmeal.

Falafelburgaren var för stark för min smak, kunde inte känna någon annan smak än det starka röda såsen. Jag sörjer verkligen att falafelvagnarna har försvunnit från Kungstorget! Billigare, godare och med mycket mer grönsaker.

Jag provade min första falafelburgare i måndags, håller med om att den röda såsen var i starkaste laget. Det ljusa såsen var dock klart bättre, min kompis från Syrien gav inte ens burgaren en chans men tillade att den ljusa såsen verkade vara mer åt det genuina hållet. Han har redan provat ett antal falafel i Sverige utan att tycka om någon, jag gillar dock de försvenskade versionerna. Priserna har ökat men Malmö/Lund har varit ohotade länge med priser på 15-20 kr men nu på 25kr, i Sthlm får man lägga ut 40kr. Oavsett ohotat billigt(ast) jämfört med konkurrentmål.

Max gör ett imponerande arbete helt klart. 82% nötkött är kanon jämfört med konkurrenternas 100.
Att halvera GHG utsläppen per kg nötkött låter bra men hur ska de lyckas med det?
Ska bli spännande att följa..

Supermiljöbloggen rapporterar att MAX slutar servera falafelburgaren:

http://www.supermiljobloggen.se/2012/01/internetuppror-mot-max.html